El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, uno de los platos más representativos de este espectacular país, mundialmente conocido por otros hitos como la floración de sus cerezos, más conocida como sakura. En Godwana Experiences llevamos recorriendo el país de 2006, tiempo en el que hemos tejido una sólida red de colaboradores locales. Gracias a esta experiencia, diseñamos itinerarios exclusivos que van más allá de lo turístico: estancias en ryokans históricos, talleres con maestros artesanos, ceremonias privadas de té o experiencias únicas de bienestar en aguas termales con vistas al monte Fuji.

A continuación encontrarás algunas ideas para vivir una experiencia más inmersiva a todos los niveles con el sushi como absoluto protagonista. A modo de curiosidad, te diremos que son muchos los conceptos erróneos que se han desarrollado sobre él, como la creencia de que el sushi es simplemente pescado crudo. De hecho, al hablar de sushi nos referimos al arroz con vinagre ligeramente dulce que se acompaña de una guarnición de mariscos, huevos o verduras.

Una curiosa historia

La historia del sushi tiene sus orígenes en los arrozales, donde los agricultores fermentaban el pescado con sal y arroz. Lo curioso es que en un principio se deshacían de él, aunque luego surgió la idea de comerlo junto con el pescado. Siglos más tarde, los chefs dieron con la clave del sushi rápido, que pronto se extendió por todo el país primero, y por el resto del mundo después. La gran variedad de diferencias regionales de Japón ha dado, como resultado, una variopinta gama de estilos de sushi para todos los gustos.

7 cosas que pueden hacer los amantes del sushi en Japón

Recuerda que el sushi se toma de un bocado, bien con los dedos bien con palillos. Otro detalle a tener en cuenta es que los restaurantes de sushi de alta gama suelen requerir reserva. Dicho esto, aquí tienes una batería de ideas para sumergirte en el sabroso mundo del sushi.

1. Aprender a comer sushi

Para disfrutar del sushi en Japón al máximo, sumérgete en la experiencia respetando la etiqueta tradiciona. ¿Qué quiere decir esto? Come los nigiris de un bocado, moja solo el pescado en la salsa de soja (nunca el arroz), y utiliza el jengibre para limpiar el paladar entre piezas.

2. Visitar el mercado de Toyosu

El mejor lugar para ver el producto fresco es el área de los mercados. Puedes visitar los pasillos acristalados del Mercado de Toyosu , donde encontrarás el Edificio de Intermedios Mayoristas, ideal para desayunar o almorzar en sus pequeños restaurantes especializados que sirven el sushi más fresco directamente de las lonjas.

3. Asistir a una clase de sushi

Existen múltiples clases y talleres diseñados específicamente para turistas en Japón, disponibles en ciudades como Tokio, Kioto y Osaka. Estas experiencias son guiadas por chefs locales, muchas veces en inglés, y te enseñan desde la preparación del arroz hasta las técnicas de corte y armado de nigiris y makis.

4. Probar el menú Omakase

Traducido literalmente como “lo dejo en tus manos”, el chef prepara un menú degustación con la mejor selección del día. Las barras suelen ser de madera fina y tener capacidad para un máximo de 10 personas. En Tokio, Kanazawa o Toyama, existen opciones de altísima calidad.

5. Comer sushi del supermercado

Los supermercados japoneses preparan a diario bandejas de Nigiri y Maki con una estupenda relación calidad-precio. Es una práctica habitual de los japoneses comprar estas bandejas y comerlas en parques públicos Una opción informal y económica que te resultará de lo más interesante.

6. Vivir la experiencia sushi giratorio

El Kaiten-sushi es una opción económica, rápida y muy divertida. Los platos desfilan frente a ti en unas cintas transportadoras y también puedes encargar piezas específicas mediante pantallas táctiles. Los platos suelen ser económicos y la cuenta se calcula al final contando los platos vacíos. Los precios dependen del color o diseño del plato.

7. Disfrutar el sushi en la costa

Además de en la capital, las regiones costeras también cuentan con famosas especialidades locales que merece mucho la pena probar. Kanazawa, muy próximo al Mar de Japón, es uno de esos lugares. Por su parte, la preciosa Toyama es conocida por sus especialidades con camarón blanco y calamar luciérnaga.

Como seguramente se te haya abierto el apetito, no esperes más y descubre todos los secretos del sushi y el Japón más auténtico con Godwana Experiences. Contáctanos enseguida para que puedas disfrutar de tu viaje cuanto antes.